Como as Frutas e os Legumes Chegam ao Supermercado

09 Mai de 2022 - Sem categoria

Como as Frutas e os Legumes Chegam ao Supermercado

Do campo à gôndola: como as frutas e legumes chegam ao supermercado.

 


A agricultura foi uma das primeiras atividades do homem para existência humana e ainda hoje ela é uma das mais importantes. Com o passar do tempo, muitas coisas foram modificando e técnicas foram sendo aprimoradas. A verdade, nos dias atuais, é que a tecnologia está presente no campo e isso contribui muito para a produção e a qualidade da lavoura. A agricultura de precisão é o termo correto que define as práticas agrícolas tecnológicas e isso já está sendo implantado há algum tempo no país.

 

O profissional do campo para acompanhar essas modernidades e produzir em grandes quantidades precisou se adequar às necessidades. Hoje, cada vez mais, engenheiros, técnicos, agrônomos, entre outros estão empenhando os conhecimentos adquiridos para melhorar a produção.

 

Do processo de colheita até a chegada à mesa do consumidor os produtos passam por um processo rigoroso: toda a fruta colhida é lavada e processada em maquinário próprio de higienização e esterilização de fungos e bactérias e, por fim, embaladas em caixas adequadas para seu transporte.

 

Para que o alimento chegue à mesa do consumidor, ele passa por vários momentos e a cadeia do frio é a mais adequada para que o produto seja entregue com qualidade e sem desperdício.

 

A cadeia do frio exerce grande importância na manutenção da qualidade das frutas e/ou hortaliças. Quando a fruta e/ou hortaliça está na planta, exerce as funções vitais dos seres vivos, como a respiração e a transpiração, sendo abastecida de água e nutrientes. Ao ser colhida, continua respirando e transpirando, mas já não é mais naturalmente abastecida de água e nutrientes. Deve sobreviver com base nas suas próprias reservas acumuladas no campo. Na temperatura mais alta a fruta e/ou hortaliça respira mais rápido, consome antecipadamente suas reservas e morre mais rápido. Com temperaturas mais baixas o efeito é contrário. Assim o resfriamento tem três finalidades:

 

  • Reduzir a atividade biológica do vegetal, retardando o processo de maturação;
  • Diminuir a atividade dos microrganismos;
  • Minimizar a perda de água;

 

Os fatores que afetam o armazenamento refrigerado são: a temperatura, a umidade relativa e a velocidade de circulação do ar. Entre estes o mais importante é a temperatura.

 

 

Qual o conceito de cadeia de frio?

 

 

A cadeia de frio é todo o processo desde a concepção, passando pelo armazenamento, até ao transporte do produto, preservando todas as condições de refrigeração e garantindo a sua conservação. Depois, esses produtos são abastecidos nos principais supermercados, CEAGESP, além de sacolões, feiras de todo o território nacional.

 

 


A importância da Logística

 

 

Com o fenômeno da globalização, os negócios adquiriram um ritmo muito mais acelerado e dinâmico. Neste cenário, as empresas competem não apenas em âmbito local como também globalmente. Com isso, observou-se um crescimento expressivo na competição internacional e no comércio global.

 

Outra consequência importante causada pela globalização foi a mudança no comportamento dos consumidores, agora caracterizado pelo alto grau de exigência; isso se deve, principalmente, ao acesso a uma maior variedade de produtos.

 

Portanto, para se manterem vivas, as empresas precisam ser mais flexíveis e apresentar respostas rápidas ao mercado. Para isso, é necessário que elas desenvolvam um sistema de logística eficiente, capaz de torná-las mais competitivas.

 

Dentre as atividades-chave estão: transporte, gerência de estoques, processamento de pedidos e os serviços ao cliente. Essas atividades são responsáveis por maior parte dos custos logísticos, além de serem essenciais para o alcance da missão da logística.

 

As atividades secundárias incluem armazenagem, manuseio dos materiais, compras, embalagem, manutenção de informações e cooperação com a produção. Essas atividades são também chamadas de atividades de apoio. Mas, fazem parte da logística também.

 

Esse trabalho é fundamental na chegada das frutas, legumes e hortaliças às gondolas dos hortifrutis, supermercados, quitandas para que cheguem frescas à mesa do consumidor.

 

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