Cómo Llegan las Frutas y Verduras al Supermercado

09 may del 2022 - Sem categoria

Cómo Llegan las Frutas y Verduras al Supermercado

Del campo al anaquel: cómo llegan las frutas y verduras al supermercado.

 


La agricultura fue una de las primeras actividades del hombre para la existencia humana y aún hoy es una de las más importantes. Con el tiempo, se modificaron muchas cosas y se mejoraron las técnicas. Lo cierto, hoy en día, es que la tecnología está presente en el campo y eso contribuye mucho a la producción y calidad de la cosecha. Agricultura de precisión es el término correcto que define las prácticas agrícolas tecnológicas y esta se viene implementando desde hace algún tiempo en el país.

 

El profesional de campo, para estar a la altura de estas modernidades y producir en grandes cantidades, tuvo que adaptarse a las necesidades. Hoy, cada vez más ingenieros, técnicos, agrónomos, entre otros, están utilizando los conocimientos adquiridos para mejorar la producción.

 

Desde el proceso de cosecha hasta la llegada a la mesa del consumidor, los productos pasan por un riguroso proceso: toda la fruta cosechada es lavada y procesada en maquinaria adecuada para higienizar y esterilizar hongos y bacterias y, finalmente, empacada en cajas aptas para su transporte.

 

Para que el alimento llegue a la mesa del consumidor pasa por varias etapas y la cadena de frío es la más adecuada para que el producto se entregue con calidad y sin desperdicios.

 

La cadena de frío es de gran importancia para mantener la calidad de las frutas y/o verduras. Cuando la fruta y/o verdura está sobre la planta, ésta realiza las funciones vitales de los seres vivos, como la respiración y la transpiración, abasteciéndose de agua y nutrientes. Cuando se cosecha, sigue respirando y transpirando, pero ya no recibe agua ni nutrientes de forma natural. Debe sobrevivir en base a sus propias reservas acumuladas en el campo. A mayor temperatura, la fruta y/o verdura respira más rápido, consume anticipadamente sus reservas y muere antes. A temperaturas más bajas el efecto es el contrario. Entonces, el enfriamiento tiene tres propósitos:

 

  • Reducir la actividad biológica de la planta, retrasando el proceso de maduración;
  • Disminuir la actividad de los microorganismos;
  • Minimizar la pérdida de agua;

 

Los factores que afectan el almacenamiento en frío son: la temperatura, la humedad relativa y la velocidad de circulación del aire. Entre estos, el más importante es la temperatura.

 

 

¿Cuál es el concepto de cadena de frío?

 

 

La cadena de frío es todo el proceso desde la concepción, pasando por el almacenamiento, hasta el transporte del producto, preservando todas las condiciones de refrigeración y asegurando su conservación. Posteriormente, estos productos se abastecen en los principales supermercados, CEAGESP, además de pulperías, ferias en todo el territorio nacional.

 

 


La importancia de la Logística

 

 

Con el fenómeno de la globalización, los negocios han adquirido un ritmo mucho más rápido y dinámico. En este escenario, las empresas compiten no solo a nivel local sino también global. Como resultado, hubo un crecimiento significativo en la competencia internacional y el comercio global.

 

Otra consecuencia importante provocada por la globalización fue el cambio en el comportamiento del consumidor, ahora caracterizado por un alto grado de demanda; esto se debe principalmente al acceso a una mayor variedad de productos.

 

Por lo tanto, para mantenerse con vida, las empresas deben ser más flexibles y responder rápidamente al mercado. Para ello, es necesario que desarrollen un sistema logístico eficiente, capaz de hacerlos más competitivos.

 

Las actividades clave incluyen transporte, gestión de inventario, procesamiento de pedidos y servicio al cliente. Estas actividades son responsables de la mayor parte de los costos logísticos, además de ser esenciales para lograr la misión logística.

 

Las actividades secundarias incluyen almacenamiento, manejo de materiales, compras, empaque, mantenimiento de información y cooperación con producción. Estas actividades también se denominan actividades de apoyo. Pero también son parte de la logística.

 

Esta labor es fundamental en la llegada de las frutas, verduras y hortalizas a los anaqueles de frutas y verduras, supermercados, fruterías para que lleguen frescas a la mesa del consumidor.

 

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La industria encargada de la fabricación de etiquetas cosméticas debe presentar soluciones integradas, lo cual es una ventaja competitiva, que se caracteriza por su flexibilidad para atender empresas de diferentes tamaños y necesidades específicas de cada producto. Desde la elección de la materia prima, desde la impresión hasta el etiquetado adecuado, todo se evalúa cuidadosamente para que el resultado final supere las expectativas y el cosmético logre la experiencia del cliente deseada, incluyendo información, visibilidad, belleza y seguridad.

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