Todo Sobre el Tocino

09 may del 2022 - etiquetas

Todo Sobre el Tocino

Tocino Rebanado

 


Elaborado con panceta de cerdo seleccionada, ahumada naturalmente y espesores de loncha estandarizados. Ideal para acompañar diversos platos, para complementar tu merienda y para dar más sabor a productos horneados, hervidos oa la parrilla.

 

 

¿Cuáles son los tipos de tocino?

 

 

Descubre cuatro tipos diferentes:

 

Guanciale. Proviene de la palabra italiana guancia, que significa mejilla.

Tocino. Aunque el reconocimiento no es unánime, la versión de origen inglés suele ser la más aceptada.

panceta. Es prácticamente tocino que no ha sido ahumado.

Tocino canadiense.

 

 

¿Qué tocino es mejor?

 

 

Tocino que tiene más sabor cuando se fuma naturalmente. También cuando se elabora con un proceso exclusivo que garantiza el producto más fresco durante más tiempo.

 

 

¿Cuál es la diferencia entre el tocino y el tocino ahumado?

 

 

Mientras que el tocino se cura y se ahúma, la panceta se cura con especias y no se ahúma. El tocino generalmente se vende en cubos, piezas o rebanadas y la panceta está disponible en rollos y rebanadas.

 

 

¿Cómo elegir tocino de calidad?

 

 

Al comprar, se prepara tocino con el interior de la panceta de cerdo, que luego se cura y se ahúma. Para garantizar un producto de mayor calidad, vigile la proporción de carne y grasa de la pieza: lo ideal es que tenga dos tercios de carne por uno de grasa.

 

 

¿Cómo se hace el tocino ahumado?

 

 

El tocino necesita un tiempo de ahumado de aproximadamente cuatro horas para ser ahumado a una temperatura constante de 75°C. El tiempo de ahumado se puede aumentar o disminuir en función del espesor y diámetro de la pieza. Cuanto más espesa sea, más tardará en fumarse y viceversa.

 

Hay una verdadera adoración por el famoso tocino, ¿no? ¡Y nada menos! Este suculento corte de sabor tan característico siempre está presente en la mesa brasileña. Ya sea para el desayuno, para dar sabor a frijoles, hamburguesas, pizza y hasta postres. No importa: donde haya espacio, ¡el tocino es bienvenido!

 

Debido a que es un ingrediente tan querido y presente, es importante tener en cuenta que se necesita cierto cuidado en su preparación, especialmente en el caso del tocino rebanado.

 

 

 ¿Cómo funciona la producción de tocino artesanal?

 

 

¡Es una manera de caprichar en el momento culinario! Es posible hacer este proceso en un horno. Así que escribe estas pautas sobre cómo hacer que este alimento sea mucho más sabroso de lo que ya es.

 

 

¿Cómo hacer tocino casero en el horno?

 

 

  • En este caso, necesitas los siguientes ingredientes:
  • Un trozo de panceta de cerdo;
  • Leña (o astillas de madera para fumar – manzanos);
  • Azúcar;
  • Sal;
  • Pimienta;
  • tratamiento seco

 

Sazone la panceta con azúcar, sal, pimienta y reserve en el frigorífico. De preferencia, es en un recipiente con tapa, por un promedio de siete días.

 

Lavado:

 

Es importante lavar para eliminar el exceso de tratamiento de curado.

 

De fumar:

 

En este punto, es necesario disponer la leña sobre bandejas de horno, encender las virutas y colocarlas en las parrillas más bajas del horno – con una temperatura inferior a los 100ºC.

 

Ponga la panza de otra forma y llévela al fuego, en una repisa arriba, por lo menos seis horas. La clave aquí es practicar hasta encontrar la receta perfecta. Esto puede llevar más o menos tiempo en el horno. También cuenta con una diversidad de maderas.

 

 

Cuidado de las etiquetas

 

 

Mucho se habla de la seguridad alimentaria y sin duda es un gran desafío para la cadena alimentaria dentro de un programa de seguridad alimentaria.

 

El etiquetado de los alimentos es un factor de seguridad importante ante la necesidad de monitorear los alimentos desde el campo hasta la mesa del consumidor.

 

Los consumidores tienen derecho a una elección informada y esto requiere un etiquetado informativo, para que puedan tener confianza en la seguridad de sus alimentos y el derecho a elegir alimentos con información completa sobre su origen y los respectivos ingredientes.

 

Esta información debe ser precisa y no puede inducir a error ni afirmar que un alimento tiene propiedades para prevenir, tratar o curar enfermedades. También deben alertar al consumidor si el alimento tiene ingredientes que provoquen reacciones alérgicas o de intolerancia.

 

El fortalecimiento de la trazabilidad responde a este derecho del consumidor. Las reglas de etiquetado se actualizan con frecuencia para reflejar los avances científicos y las expectativas cambiantes de los consumidores.

 

El desafío en el diseño de una etiqueta de alimentos es proporcionar la mayor cantidad de información posible sin que sea difícil de leer y comprender. El desafío de los técnicos de la Coordinación de Defensa Agropecuaria, al analizar las solicitudes de etiquetado de productos de establecimientos registrados en el Servicio de Inspección del Estado de São Paulo, es verificar el cumplimiento de los preceptos que rigen las normas de etiquetado.

 

En el etiquetado de tocino en lonchas y otros tipos de tocino, la información mínima es necesaria para que el consumidor pueda tener confianza en la compra de tocino, observando el transporte, la refrigeración, la vigencia y todos los principios necesarios para la seguridad de la compra.

La industria encargada de la fabricación de etiquetas cosméticas debe presentar soluciones integradas, lo cual es una ventaja competitiva, que se caracteriza por su flexibilidad para atender empresas de diferentes tamaños y necesidades específicas de cada producto. Desde la elección de la materia prima, desde la impresión hasta el etiquetado adecuado, todo se evalúa cuidadosamente para que el resultado final supere las expectativas y el cosmético logre la experiencia del cliente deseada, incluyendo información, visibilidad, belleza y seguridad.

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